הכשרת כבד
שלום האם כת"ר יכול לפרט בעניין הכשרת הכבד כי ראיתי הבדלים בין מנהגים למה שכתוב ברמב"ם.
א. האם צריך לשטוף ולהמליח לפני הצליה (או אפשר לשמנו ומיד לצלות)?
ב. האם צריך לחתוך את הכבד?
ג. כמה זמן צריך לצלותו (זמן/שריפת הכבד)?
ד. האם יש הבדל בין אש ממש לתנור או גריל?
ה. האם צריך להפוך את הכבד בזמן הצליה? ו. מה דין הרשת (ושאר כלים) עליה צולים לגבי צלייה נוספת? ז. האם צריך לשטוף את הכבד לאחר הצלייה? ח. האם אפשר לבשלו לאחר הצלייה או שמא לחשוש ששהה שלשה ימים בלא מליחה? ושנזכה ללמוד וללמד לשמור ולעשות,
תודה רבה מאד!
א. אין הכרח לשטפו.
ב. כן. חותכו לרצועות וצולהו.
ג. זה לא עניין של זמן, כי תלוי בעצמת האש, כמות הכבד הנצלה ותכנית האכילה. אם כוונתו לאכלו מבושל, מהבהבו באור תחילה, ואח"כ מבשלו. ואם כוונתו לאכלו צלוי, צולהו היטב עד שאין דם זב ממנו.
ד. לא. ה. אין הכרח. ו. מותרים, כי נורא משאב שאיב, והדם שעליו נשרף. ז. לא. ח. אין לחשוש שום חשש, הרי גם בשר ששהה שלושה ימים בלי מליחה, החמירו גאונים מאשכנז, שלא למלחו, רק לצלותו. והכבד בלאו הכי הכשרו רק בצלייה.