מותר. ובלבד שלא יפתח את המכשיר (או תנור האפייה) הזה, בשבת. בזמן שיש יסוד להניח שהבצקים טרם נאפו כל צרכם. כי הסגירה אחרי הפתיחה תעצים את החום ותזרז את האפייה, שו"ע, או"ח, רנד, ד.

אשר לפירוט ההנמקה לתשובה זו, תוכל לשמוע בהרחבה באתר נצח ישראל באודיו, הלכה יומית.