יש הבדל מהותי בין סוגי הקפה. קפה שנקלה מותר לדעת הרמב"ם לערות עליו מים אפילו מכלי ראשון. וכן כתב מורנו הרב יוסף קאפח זצ"ל שכל דבר שנתבשל או נצלה או נקלה או נאפה מותר ליתנו בכלי ראשון שהורד מעל האור, ומותר לערות עליו מכלי ראשון, ולפיכך מותר לערות על הקפה מים מכלי ראשון (רמב"ם, שו"ת, ט, ג - ד, הערה ח, והערה יב). הרמ"א פסק שיש בישול אחר אפייה וצלייה, ולפיכך לפי שיטתו, רק בכלי שני מותר לערות על קפה שנקלה. קפה מיובש בהקפאה לכולי עלמא אסור לערות עליו מכלי ראשון, משום שקפה מיובש בהקפאה, אינו קלוי כלל, ואחר טחינת הקפה, מקפיאים אותו ללא הקלייה, או בישול, ומשום כך ראוי שלא להשתמש בקפה זה בשבת, שמא יבואו לטעות ויערו עליו מים מכלי ראשון, ונמצא מבשל בשבת, בישול שהוא איסור תורה.