א. יש לחתוך תחילה לחתיכות קטנות ואח"כ לחלוט. דא עקא אנו קונים היום בשר מוכשר (שכבר הומלח), חתיכות גדולות, ואם נחתוך לחתיכות קטנות, כבר לא נוכל להכשירו במליחה חוזרת. ויש צורך להבהב החתיכות על גבי אש, ואח"כ לבשל. או לחלוט כל החתיכה הגדולה, בסיר גדול, אף שדבר זה אינו רצוי.
ב. לא רצוי. כי לא כולם יודעים לחלוט היטב עוף שלום.
ג. כי הוצאת הדם מן הבשר או ע"י מליחה או ע"י האש.