הנחיות כשרות ויטמינים ותוספי מזון לפסח תשפ"ב - פרופ' חיים גמליאל

מאת פרופ' חיים גמליאל:

תקציר ההנחיות לגבי תכשירים טבעיים (ויטמינים ומשלימי תזונה) בפסח:

רקע:  היום הייצור של ויטמינים הינו משוכלל ומוקפד מאד, ממש כפי
          שמייצרים תרופות.  יתרה מזאת, בכל תכשיר כמעט כותבים 
          מפורשות שהתכשיר איננו מכיל שאריות דגנים כמו חיטה ועוד,
          זאת מחשש שאחד מהלקוחות יהיה אלרגי לשאריות דגנים והוא
          עלול להינזק קשות.  תכשיר שמכיל שאריות דגנים כתוב עליו
          בצורה ברורה "מכיל חיטה או שעורה או כל דגן אחר".

א. אבקת חלבון צריכה כשרות לפסח ואכן בחברות שונות מוציאים
          בימים אלה אבקות חלבון כשרות לפסח.

ב. ויטמינים שיש בהם הנאת החיך יש להפסיק שימוש בהם במהלך
          החג.  לדוגמה:  ויטמין 12B  להמסה מתחת ללשון. כל שאר
          הוויטמינים נארזים בקפסולות או בג'לים אטומים.  בדרך קבע
          בכל ימות השנה, אינני משתמש ולא ממליץ על תכשירי ויטמינים 
          בטבליות מסיבות שונות שלא כאן המקום לפרט!!!

ג. ויטמינים שמכילים ויטמין E קיים ספק מהו המקור של ויטמין זה.
          בעבר, ייצרו אותו משמן נבטי חיטה אבל כיום הוא מיוצר
          כחומר כימי סינטטי ואין לו קשר לחיטה.  לכן, מולטי ויטמין
          שנקרא Two per Day  אפשר להמשיך ולקחת למרות שאחד 
          מעשרים וחמישה החומרים שלו הוא ויטמין E. זאת משום שהוברר
          לי מהיצרנים שהוא סינטטי ואיננו ויטמין E טבעי שנוצר משמן נבט חיטה.

ד.  לעומת זאת, התכשיר "תשלובת ACE" מכיל ויטמין E שקיים חשש מכך
          שאולי נוצר מנבט חיטה.  היצרנים לא נתנו לי תשובה חד משמעית
          שמדובר בוויטמין E סינטטי ולא טבעי. לכן, אני מציע שלא להשתמש
          בו במהלך החג גם מספק חמץ וודאי וגם מהחשש שמתקיים בו
          חוזר וניעור.  כל זאת למרות שהוא מצוי בתוך קפסולת ג'ל אטומה
          ואין בו הנאת החיך.  יש שמתירים להשתמש בו בכל זאת בשל 
          העובדה שהוא כלל איננו ראוי למאכל כלב.  לדעתי אין צורך להיכנס
          לטיעון זה גם בגלל העובדה שכל הרכיבים שלו נמצאים בתוך תכשיר
          המולטי ויטמין Two per Day אם כי במינונים הרבה יותר נמוכים.

בתזונה הקלוקלת של ימינו, ובעיקר בגלל היחלשות מערכת העיכול בכלל,
ובעיקר בגיל השלישי, קיימת חשיבות רפואית מכרעת לנטילה קבועה של
משלימי (תוספי) תזונה ואין מקום להתחסדות ולהחלטה להפסיק לחלוטין
לקיחת תכשירים אלו במהלך החג.  המצות של ימינו מכילות כמות עצומה
של עמילן (סוכרים) וגם מצות מקמח מלא אינן דלות עמילן וגם הן תורמות
לצריכה מופרזת של סוכרים בחג. כך גם תפריטי התזונה המקובלים בחג -
הם אינם מכילים ריכוזים מספיקים של מזינים בריאים  אלא להיפך - הם 
מכילים כמויות עצומות של עמילנים נוספים (קמח מצה, קמח תפוחי
אדמה, חרוסת עתירת סוכרים (תמרים בעיקר), תבשילי תפוחי אדמה ואורז 
לאוכלי קטניות ועוד ועוד) - יוצא מכך שדווקא בתקופת החג יש צורך בהגנה 
המיוחדת שמספקים משלימי התזונה. 

לסטודנטים שלי אני מרבה להציע להקדיש את תזונת החג לצריכה מוגברת
של ירקות עליים מכל הסוגים, כל ארוחה, ולצריכת פירות דלי סוכר (לצרוך 
פחות ככל האפשר ענבים, מנגו, אפרסמונים, פירות יבשים ועוד פירות עתירי 
סוכר). במקומם, יש לצרוך בעיקר פירות יער כהים (אוכמניות, דומדמניות,
דובדבנים כהים ועוד) שלצערנו עדיין אינם מצויים כל כך במרכולים ומחירם 
מופרז ביותר.  גם מצות מדגנים בריאים (שיפון, שיבולת שועל ושעורה) עדיין
אינן זמינות ואלו שכבר מגיעות למרכולים נמכרות במחירים מפולפלים 
וחסרי כל היגיון - במחירים מופרזים כאלה אני לא יכול להמליץ עליהם.