פלטה חשמלית לבישול –  האם אפשר לכוון עם טיימר שתפעל ביו"ט – האם מותר להשתמש בזה?

1 שמעתי שמארי יוסף זצ"ל השיב למישהו שכל סיר אם מכסים אותו בבד ונותר טפח מתחת לבד נוצר אוהל ארעי. האם נכון הדבר?

2 האם ישנה בעיה לחמם בשבת פיתה שהוצאתי מהמקפיא או כל תבשיל אחר קר, ולשים על המיחם בשבת? ומה הדין לגבי פלטה שהיא חמה אך יש הפסקה בשעון שבת?

שלום רב לרב.
כידוע קיימים כמה וכמה שנויים בין ספרי תורה של יהודי תימן ("ויהי כל ימי נח לעומת ויהיו כל ימי נח "ועוד...) לבין ספרים אחרים
כיצד נסביר הבדלים אלה
והרי תורה ניתנה בסיני ככתבה וכלשונה

בברכה.