בישול פרווה בסיר בשרי

האם לפי מנהג תימן יש איסור באכילת דגים עם חלב לצורותיו?
מה מקור האיסור לדעת האוסרים?
מה ההבדל בין גבינה לחמאה לענין זה ?

תודה מראש

שלום כבוד הרב,
ראובן מנהל חשבונות במשרד רו"ח, קיבל לנהל לקוח.
הלקוח הינו מסעדה יוקרתית לא כשרה (בשר וחלב). מכיוון שהלקוח גדול דיו רוב העבודה של ראובן מתנהלת במשרדי המסעדה.

חלק מהטבות מקום העבודה (המסעדה) לעובדיה - ארוחות חינם.

נשאלת השאלה:
לראובן ניתנה ההטבה במסעדה.
האם ראובן יכול לאכול מאכל כלשהו מהמסעדה (מנות צמחוניות או סלט ירקות וכד') ? או שחד משמעי לא להיכנס לספקות ובעיות הלכתיות.

מציין, שראובן דתי, והמנות הינם מאכלי גורמה יקרות מאוד דבר אשר חוסך הוצאה כספית גדולה במצטבר.

תודה רבה.

שלו' לכה"ר אילו מאכלים בשריים יכולים לאכול בני עדת תימן כשהם מתארחים או במלונות או באולמות או במסעדות וכיו"ב? אודה אם כבוד הרב יוכל לפרט( לדוג' מה הדין בשווארמה, המבורגר וקבב, שניצל,סטייק, חזה עוף על האש, בשר שבחמין, שיפודים ופרגיות, מרקים בשריים, נקניקים, קציצות וכו' ) תודה רבה ויישר כח

תשובת הרב לשאלה בעניין בשר טחון-
רבינו לא התייחס לבשר טחון, אבל לפי שיטתו ההלכתית, אין לטחון בשר אלא א"כ חלטו לפני כן, או צלאו. כי אם יטחנו לפני החליטה או לפני הצלייה, הרי הבשר הטחון יהיה מעורב בדמו, דם שכבר פירש ונאסר.
אמנם יש פוסקים שמתירים לאכלו רק ע"י צלייה, אך אני אוסר, כי אני טוען שהאש שואבת את הדם שבמזרקי הבשר ולא שנילוש בבשר.

א. מי הם הפוסקים שמתירים לאכלו ע"י צלייה?
ב. האם צלייה ע"ג חרס/רעף/נייר המוזכרת במסכת ביצה מועילה לאותם פוסקים גם בעניין בשר טחון על מחבת חמה מאוד?

ראיתי שהרמב"ם כתב בהלכות דעות שהשומים והבצלים הם מהמאכלות הרעים. לכאורה זה לא ברור כי קראתי שהשום בריא מאוד. האם הרמב"ם דיבר על שום שונה? ואם לא האם ניתן ליישב את דברי המדע כיום?
תודה רבה