דילוג לתוכן העיקרי

צליה

לק"י שלום כה"ר. אחדשו"ט. שמעתי מאחד תלמידי מארי זצ"ל שהצליה לדעת הרמב"ם דווקא באש ממש אך לא בחום. נפ"מ לתנור, מחבת מנגל חשמלי שלפי"ז לא מועילים כלל. האם זה נכון? מה דעת כה"ר? אם הבשר קודם נחלט האם אח"כ יהיה מותר כל הנ"ל? (בהנחה שכה"ר מסכים לנ"ל) עד איזה גודל של חתיכה נאמר שיותר לא יפרוש ממנה דם אם נחתוך שוב אותה? בתומ"ר.

בשר טחון חזה עוף

ברצוני לשאול את מארי, אם אני לוקח חזה עוף, שאין בו כלל דם. ואני מדיחו היטב, והוא כמובן לאחר הכשרה. האם ניתן לטחון אותו ולעשות ממנו קציצות לבישול? האם יש הבדל אם מטגנים בשמן עמוק במקום בישול? האם יש הבדל אם צולים לאחר מכן על האש (כמו קבב)?
תודה למארי ויישר כח על פעולותיו בעיקר ימים האחרונים ומכתביו המפורסמים לרבים.

ניקיון העוף

למארי שלום רב, שאלתי: בבית אבא כאשר היינו מנקים את העוף, וליתר דיוק את השוק, היינו שורפים ומקלפים את פיסת העור בקצה של השוק המתחבר אל הרגל. משהתחתנתי, אישתי תמהה על נוהג זה שלא הכירה מעולם וכששאלנו את הסובבים לנו, אף אחד לא נוהג כך. האם מנהגי מבית אבא נכון? מדוע יש לקלף את העור (במקומות חשופים שלא גדל בהם שיער)? סבתי ע"ה נהגה להרתיח את הבשר טרם הכנתו (קציצות, שניצל וכדו') ואכן התברר לי כי מטעמי כשרות (הדחה) עשתה כך ולא מטעמי קולינריות וכו'
תודה רבה שלומי

כמה שאלות

שלום כבוד הרב,
1. האם אפשר לחלוט עוף ובשר באותו סיר?
2. חלטתי בשר. אח"כ חתכתי לקוביות, ונזל דם. האם כבר אפשר לבשל בסיר רגיל כך?
3. האם אפשר ללכת להצגה שתוכנה הוא סיפור על משפחה דתית שאחת מבנותיה עזבה את הדת, ובמהלך ההצגה הוריה מתעמתים אתה עד להשלמה?
תודה לרב

הכשרת כבד

שלום האם כת"ר יכול לפרט בעניין הכשרת הכבד כי ראיתי הבדלים בין מנהגים למה שכתוב ברמב"ם.
א. האם צריך לשטוף ולהמליח לפני הצליה (או אפשר לשמנו ומיד לצלות)?
ב. האם צריך לחתוך את הכבד?
ג. כמה זמן צריך לצלותו (זמן/שריפת הכבד)?
ד. האם יש הבדל בין אש ממש לתנור או גריל?
ה. האם צריך להפוך את הכבד בזמן הצליה? ו. מה דין הרשת (ושאר כלים) עליה צולים לגבי צלייה נוספת? ז. האם צריך לשטוף את הכבד לאחר הצלייה? ח. האם אפשר לבשלו לאחר הצלייה או שמא לחשוש ששהה שלשה ימים בלא מליחה? ושנזכה ללמוד וללמד לשמור ולעשות,
תודה רבה מאד!

כבד

כבוד הרב,
יש לי שאלה בעניין כבד.
1. כשצלו כבד (עוף) השתמשו בסכין לחתוך שתי וערב לפני הצלייה ויכול להיות שהשתמשו גם במזלג אך איני יודעת בוודאות. שאלתי מישהו והוא אמר לי שאין להם תקנה. אני חייבת לציין שבדקתי תשובות פה בשו"ת אך אין התייחסות למנהג התימנים ובספר של הרב רצאבי לא מצאתי תשובה לשימוש לפני הצלייה. האם צריך לזרוק את כל הסכינים והמזלגות (לא ידוע מה נגע בכבד כי השתמשו כמה פעמים) או שיש דרך להכשיר את הכלים הללו?
2. במידה ואכן צריך לזרוק את כל הסכו"ם ואני הולכת להתארח אצל משפחה שעשתה כך בעבר והפסיקה כשלמדו את ההלכה. האם מותר לאכול בכלים שלהם ?

Subscribe to שחיטה ומליחה