כשרות לבני העדה התימנית

לכבוד מורי ורבי הרב ערוסי
סכין חלבית לא בן יומה השתמשו בשביל להוציא שניצל עוף ממחבת על האש בלי לגעת במחבת עצמה.
שאלות
1- מה דין הסכין?
2- מה דין השניצל עוף? - אם חל איסור, אז הוא רק אכילה ויהיה מותר לתת לחיות?
3- מה דין המחבת? (הסכין לא נגע במחבת בכלל)

בתודה
יוסף הורביץ

לק"י

שלום לכבוד מו"ר

שלום למורנו ורבנו. בעיר שלנו, יש כמה וכמה דוכני פירות קטנים, שכל פעולתם היא לסחוט פרי מבוקש ולהגישו בכוס. והם מוכרים שם מיץ תפוזים, גזר, מלון, אבטיח, רימונים וכו'. כששאלתי אם יש כשרות, ענה לי המוכר, כי אין לו כשרות משום שהוא דוכן קטן, והוא בקושי מרויח בעצמו, כך שאין לו כסף לשלם לרבנות למשגיח. יתירה מכן, הוא טוען שהוא קונה את הפירות בסופרמרקט, ככה שהכל מעושר, והוא בסך הכל סוחט מרסק את הפירות, ללא מגע של שום דבר אסור. האם לפי הרמב"ם מותר לקנות ממנו? (בדקתי ובאיזור אין בכלל מקומות כאלה עם כשרות)

האם לפי מנהג תימן יש איסור באכילת דגים עם חלב לצורותיו?
מה מקור האיסור לדעת האוסרים?
מה ההבדל בין גבינה לחמאה לענין זה ?

תודה מראש

שלום עליכם