המלחת בשר או עוף שנחתכו לאחר מליחה של החלק השלם

מה נשתנה הדור שלנו מהדור הקודם? הדור הקודם הכניסו בצלים שלמים למרק עוף או חצאי בצלים, ואכלו את הבצלים כמות שהם, ולא חששו לחרקים בין פלחי הבצלים. ואילו בדור שלנו אני שומע רבנים שפוסקים שלפני שאוכלים בצל צריך לבדוק בין הפלחים שאין חרקים או תולעים.
האם זה לא מוגזם? 
 

1 אני משתמש בו בד"כ במאכלים בשריים. האם אני יכול לקנות תבנית חדשה עבור מאכלים חלביים, ולהשתמש בו כדין תנור?

2 האם לאחר בישול בשרי, אני יכול לנקות את התבנית ולבשל ירקות ולאכול עם מאכל חלבי?

3 לנוהגים בשיטת הרמב"ם לחלוט בשר עוף קודם בישולים. האם ההכנה במכשיר הנינג'ה גריל בו יש צלייה באוויר חם, דינה כתנור לפניו צריך חליטה, או כצלייה על מנגל בה לא נדרשת חליטה?
הבשר מונח בתוך המכשיר על רשת מוגבהת, והוא מגיע במהירות לטמפרטורה גבוהה באויר חם ויבש (עד 260 מעלות), כך שהבשר על הרשת אינו שוהה בתוך רוטב.

שלום רב
האם יש פסטרמה של חברות מסוימות שמכשירות את הבשר כהלכה לנוהגים כרמב"ם שמצריכים חליטה?
תודה רבה

שאלה בענייני  כשרות.
ליד ביתנו נמצאת יחידה של חיילי מילואים. מידי פעם הם מעבירים לנו עודפי מזון על  מנת שנחלקם למשפחות ביישוב.
בשבוע שעבר הם הביאו לנו הרבה שקיות אוכל קטנות (שקיות של כריכים) ובכל שקית: שקדים, אגוזים, בוטנים, קשיו, תמרים, משמשים, צימוקים, חמוציות, אגוזים מסוכרים. אילו שקיות שהם קיבלו  בתרומה. השקיות נארזו על ידי התורמים, כלומר, התורמים קנו כמות גדולה של המוצרים הנ"ל וארזו בשקיות אוכל  קטנות.
החיילים לא ידעו לומר מה הכשרות, אך אמרו שבד"כ הם משאירים אצלם רק מה שכשר (יש שם חיילים שומרי מצוות).