דרך עשיית יין
1 ענבים שייבשו אותם לצימוקים בתנור. אם אני עושה מהם משרת צימוקים, האם יש לזה דין מבושל? בתנור יש 60, 70, 80 מעלות. לכל חום לומר לו בנפרד.
2 ואם לוקחים את הצימוקים ושמים בתוך יין, בשביל למתק אותו, האם פוסל את היין?
3 אם אדם שם ביין סודה לשתייה. האם פוסל את היין לקידוש או לא? האם ראוי לנסך בו על גבי המזבח? והאם ברכתו תישאר הגפן? הסודה לשתייה עוצרת את החמיצות.
סודה לשתייה - נתרן מימן פחמתי, סודיום ביקרבונט) היא מלח נפוץ.(. בסודה לשתייה נעשים שימושים שונים במשק הבית (בישול, אפייה, ניקיון ועוד) ובתעשייה.
1 איני יודע לקבוע את המעלות, אבל כל שנשתנה טעמו ע"י הבישול, נחשב ליין מבושל.
אני זוכר שמארי היה מסופק אם ב 80 מעלות נחשב ליין מבושל, ונטה להחמיר, אך הקל בשעת הדוחק, וכן שלא יהיה לו דין יין נסך.
2 מארי הורה להיתר, ובתנאי שאין סוכר בצימוקים. עיין ברכת משה, פרק ח, סעיף ב, סוף הערה ז.
ושמעתי ממארי שמעון דהבני ז"ל, שהיו בתימן נוהגים לשים שקית צימוקים בתוך שמן שהרתיחוהו עם סוכר, וכך היו ממתקים את הצימוקים, וגם צימוקים אלו אסורים ליין, גם לא כמשרת צימוקים.
3 יין עם מים הוא יין מזוג וכשר. גם הסודה היא מים, אלא שהמים מוגזים ולכן נלענ"ד להתיר יין שעירבו מי סודה.
וכן פסק בשו"ת אור לציון ח"ב, הע' פרק כ, לייני קידוש בשבת, הערה ת.